• La Gouline ! Nouveau plat emblème de l Anjou …

    la Gouline ! … Nouveau plat emblématique de l’Anjou !
    Les habitants de l’Anjou ont choisi le plat qui les représentera. Il s’agit de « la Gouline », une tarte à base de tomme angevine.
    Après plusieurs mois de suspens, l’Anjou a désormais son plat emblématique, comme l’Alsace a sa choucroute. Il s’agira de la Gouline, une tourte aux champignons, au Chenin et à la Tomme d’Anjou. Suite à l’appel lancé voici plusieurs semaines par l’association Destination Anjou, une dizaine de plats ont été proposés par les habitants, puis sélectionnés par un jury. Trois plats étaient finalistes : la tourte à l’angevine (rebaptisée Gouline), la fricassée de volaille à l’angevine et le cul de veau à l’angevine. Les habitants ont eu l’occasion de voter pour leur plat préféré, qui était notamment proposé à la dégustation lors du marché de Noël d’Angers.
    Sur son compte facebook, l’association Destination Anjou explique que le plat « a séduit par son côté gourmand, sa composition aux saveurs de l’Anjou : champignons saumurois, rillauds d’Anjou, échalotes IGP, Chenin moelleux d’Anjou et Tomme d’Anjou, ainsi que sa relative facilité à la réaliser et un coût modeste dans l’achat des matières premières… »
    Voici donc notre territoire doté de son plat signature, dont le nom y compris sera local, puisque «Gouline» est un terme du pâtois angevin.
    Nous avons déjà eu des retours de nos adhérents pour publier cette recette, à la fois facile et gourmande !
    Vous aussi, n’hésitez pas à régaler vos proches en leur proposant la Gouline ! 

     


    Conseil de préparation :

    Anticiper le préchauffage du four pour pouvoir mettre la tourte au four dès qu’elle est prête pour éviter à la pâte de prendre l’humidité de la garniture.
    Pour tailler le 2ème rond de pâte qui est plus petit je pose mon plat sur la pâte et je découpe.
    A noter : le fond de tarte doit être plus fin en épaisseur.

    La recette :
    Éplucher et émincer les échalotes.
    Dans une sauteuse faire chauffer 50 g de beurre, mettre les échalotes à feu doux.
    Nettoyer les champignons et les couper en quartiers, les mettre dans la sauteuse avec les échalotes pendant 10′.
    Dans un bol, délayer la farine avec un peu d’eau, ajouter la crème fraîche et la moutarde et hors du feu l’incorporer aux échalotes et aux champignons. Réserver au froid.
    Assaisonner avec sel et poivre.
    Couper les rillauds en lamelles de 4 à 5mm.
    Beurrer le moule de 27 cm avec le reste de beurre, mettre le 1er rond de pâte, verser la préparation froide.
    Répartir les lamelles de rillauds sur la garniture.
    Recouvrir avec le 2ème rond de pâte, rabattre les bords du premier rond de pâte sur le 2ème.
    A l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau, coller les bords.
    Faire un petit trou au centre de la tourte et badigeonner avec le jaune d’oeuf.
    Mettre au four 40′ à 180°.

     J’accepte être cobaye pour goûter vos premières préparations ! …

       Laissez-moi un petit mot ! … Merci …